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白汁焖大鱼,一款传统味十足的顺德菜!



孔子说过食不厌精、脍不厌细,他是说食物制作的越精细越好。在顺德吃鱼,有“一鱼八吃”、“一鱼十吃”的说法,各个都是经典味道,吃鱼的巧心思,全鱼宴的精妙,这不可不谓之精细!除了我们常说的清蒸鱼、鱼生、炸鱼柳、煎鱼骨、鱼肠煎蛋、凉拌鱼皮等,不能错过的就是这道“白汁焖大鱼”。


“白汁焖大鱼”,是一款传统味十足的顺德菜,这是大良凤城食都乡村鸡的招牌菜之一。


萝卜和鱼的搭配是恒久的,无论煲汤焖煮,都能体现萝卜的甜,大鱼的鲜。顺德菜讲究时令,“白汁焖大鱼”以鱼汤焖鱼的烹调方式,配搭秋冬当造的萝卜、芥兰头、葱白等佐料,焖出健康原味的“白汁”,衬托鱼鲜味,萝卜等配菜吸收了鱼香,彼此互相辉映,从平淡中彰显原汁原味,也是顺德人对食鱼的朴实追求。


文字|综合整理

编辑|云溪

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